La cuisine de Guillaume et les vins de Sylvaine. Notre fantaisie et votre bonne humeur...

Cuisine du marché au coeur du vignoble Gaillacois

De midi à 13h30 (sauf mardi) et de 20h à 21h30 (sauf dimanche), Fermé le lundi.

Fooding 2010

Cuisine d’auteur

Funky and sexy veggie food, with a vineyard just around the corner… Local with style…
Guillaume Salvan est un charmeur « tête de l’art » (sa nana lève discrètement les yeux au ciel !) avec, en pleine terre à bestiaux de concours, un menu strictement végétal (35 €), s’il vous plait ! Résultat à l’arraché et sans raconter de salades, un dégringolé de couleurs à réveiller le bêcheur qui sommeille en cochons de nous : terrine de poireaux, brique de laitue à la mangue, sablé aux cébettes, crème de salsifis frite comme un nem, sorbet betterave blanche, une flopée d’épluchures enthousiasmantes jusqu’au gâteau de carottes, « américanerie »  à faire défiler staliniens et majorettes Yankee Doodle cuisse contre cuisse… Au-delà du savoir-faire, il y a cette volonté attachante d’ancrer l’assiette dans un vécu local du produit, bien en phase avec la mauvaise foi érudite du copain des vins, qui vous initie aux vrais gaillacs (vert, noir … autour de 4 € le verre),   parmi lesquels ceux de l’illustre famille Plageoles, dont la vigne est presque au perron de resto. Le contraire en somme de voyous du terroir-caisse…Menus de 30 à 56 €, formules à 16 et 19 €. //P.A.